豆腐干可以放冰箱吗？

　　在日常生活中，很多人喜欢吃豆腐干。豆腐干味道可口，营养丰富。那么豆腐干可以放冰箱吗？豆腐干可以冷冻吗？豆腐干怎么保存？

　　豆腐干可以放冰箱吗？

　　可以。

　　传统板豆腐是将黄豆泡水后，经磨浆、煮沸，分离豆浆与豆渣，在豆浆内加入苦汁（氯化镁及氯化钙），或硫酸钙（石膏）后，用布压干后制成。

　　盒装豆腐的凝固剂则是使用葡萄糖酸类脂（gdl），使蛋白质发生酸凝固，所以没有含钙。盒装豆腐因为不再以石膏作为凝固剂，胆、肾结石的人可放心食用。

　　豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

　　此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是传统市场贩卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。

　　盒装豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。

　　传统板豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，而且最好在购买当天食用完毕。

　　盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的份量切割使用，剩余的部份再置回冷冻库，方便下次再使用。

　　豆腐干的保存方法

　　1、将豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天换一次水，烧前捞出洗净便可。可贮存数天。

　　2、将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1-2小时，就能变软变白。