东莞鸭脚包可不是宣城水阳的鸭脚包啊！

　　东莞麻涌的鸭脚包是水乡特色美食之一，它跟腊味一样，是秋冬名菜，一般在每年农历9月，即秋风起时才有得食。鸭脚包顾名思义跟鸭有关，它是用调味料腌制过的鸭脚、鸭肝、肥猪肉和鸭肠制成，鸭肠充当带子的作用，把其它材料捆成长包状，然后晒一星期。晒的时候最讲究季节和技巧，热天晒会出油，带油腻味，所以不适宜在夏天做，只能在秋天边晒边靠秋风风干，这样才干爽。晒好的鸭脚包就可以通过烹调食用。一般食用方法有两种，一种是隔水蒸、另外一种是饭面蒸，即煲饭的时候直接放在米上面，这样煲出来的饭渗透了鸭脚包的汁液，风味独特，吃过的人都回味无穷！由于鸭脚包制作成本比一般腊味要高（人手制作、机器不能代替、需用阳光生晒、用烘干机烘干的口感欠佳），很少在市场上面卖、一般只有在麻涌具有特色水乡风情的饭店农庄才有售，价格一般在7到10元一只！

　　水阳的鸭脚包是安徽宣城著名的小吃，起源于上世纪30年代。采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。蒸熟的水阳鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。